Тайвань - один из ведущих производителей чая премиум класса на мировом рынке, который из года в год становится призером международных чайных конкурсов. За тайваньским чаем охотятся коллекционеры чая всего мира. В 18-м веке на остров были завезены первые чайные кусты из провинции Фуцзянь в Китае. Чай на Тайване прижился, и, с тех пор, на нем выращивают уникальные по своим характеристикам сорта.
Тайваньский чай проходит легкую ферментацию и достаточно умеренный прогрев, чтобы сделать оригинальный вкус более насыщенным. Особые вкусовые характеристики объясняются и климатическими условиями, составом почвы острова и высотой плантаций.