В Японию чайное дерево привезли буддийские монахи, благодаря популярности буддизма в этой стране, чаем заинтересовались аристократы, самураи и простые горожане. Изначально в Японии чай был в виде порошка, который заливали кипятком и взбивали венчиком, но позже стали использовать и цельные листья чайного дерева. В наши дни оба способа популярны. Обработка паром чайных листьев отличает зеленый китайский чай от японского. Японский чай имеет выраженный растительный, почти травяной вкус, а также общеукрепляющее и тонизирующее действие.