Созданный для ценителей ярких и живых высокогорных улунов, этот чай сочетает в себе кристальную свежесть горных туманов с удивительной пикантной глубиной. Произрастает на высоте 1200–1800 метров в чайном районе Шаньлиньси (杉林溪, Shan Lin Xi) в центральной части Тайваня, где уникальный микроклимат создаёт неповторимый чайный характер. Характеристики: • Аромат: утончённый, с нотами варёного яичного желтка, свежего каштана и едва уловимой цветочной сладости. • Цвет настоя: светло-жёлтый с золотистыми переливами. • Вкус: яркий, насыщенный, с медовой сладостью и пикантным минеральным оттенком. • Послевкусие: продолжительное, освежающее, с тёплыми нюансами лесных орехов. Особенности обработки: • Сырьё — отборные листья сорта Цин Синь (青心, Qing Xin), собранные вручную. • Средняя ферментация (30–40%) — сохраняет живую свежесть при достаточной глубине. • Лёгкая обжарка — лишь чтобы подчеркнуть природную сладость. • Скрутка: плотные жемчужины, раскрывающиеся за 5–7 проливов. О чайном районе Шаньлиньси: Чайный район Шаньлиньси (杉林溪, Shan Lin Xi) является одним из знаменитых высокогорных чайных регионов Тайваня, расположенный в уезде Наньтоу, в центральной части острова. Этот район славится своими чистыми, свежими улунами с яркой ароматика и минеральной глубиной. • Высота: 1200–1800 метров над уровнем моря (основные плантации расположены на высоте 1400–1600 м). • Средняя температура: прохладнее, чем в долинах, но мягче, чем в Лишане (летом составляет 22–25 °C, зимой редко опускается ниже 10 °C). • Туманы и влажность: частые туманы (150–180 дней в году) создают идеальные условия для медленного роста чайного листа. • Почва: песчано-глинистая, с высоким содержанием минералов, обеспечивающая чистый вкус и выраженную «горную» энергетку чая. Интересный факт: Местные чаемоды называют Шаньлиньси «садом утренней росы» — уникальный аромат чая формируется благодаря особому сочетанию туманов и прохладного горного воздуха. Технология сбора «только то, что окутано туманом» передаётся здесь из поколения в поколение.
Как заваривать:
— Посуда из пористой глины для светлых тайваньских улунов или фарфоровый заварник;
— Вода с температурой 90-95ºC;
— Соотношение сухой заварки 3-4 гр. на 100 мл. воды;
— Заваривать короткими проливами по 5-15 сек с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек;
— Уверенно держит вкус на протяжении 10-12 проливов.
